Atelier de dumplings avec un chef local

Cours de cuisine pratique à Toronto consacré aux dumplings, du pétrissage de la pâte jusqu'à la dégustation. La séance commence par la préparation d'une pâte fraîche et d'une garniture salée, avant l'étape du laminage : obtenir des abaisses à la bonne épaisseur, ni trop fines ni trop épaisses, c'est ce qui rend le pliage possible. Vient ensuite le geste répété, garnir, plisser, souder, jusqu'à ce que chaque pièce tienne debout et soit prête à passer à la cuisson. En chemin, on gagne en assurance sur les trois points qui posent problème à la maison : la pâte, la mise en forme et le scellement, celui qui empêche les dumplings de s'ouvrir à la cuisson. La fournée terminée passe à table : une enveloppe tendre autour d'une farce parfumée, avec le supplément de satisfaction de l'avoir faite soi-même. Sortie à faire à deux ou en groupe, autant qu'exercice culinaire à rapporter chez soi.