Atelier de dumplings avec un chef local

Cours de cuisine pratique à Toronto consacré aux dumplings, du pétrissage de la pâte jusqu'à la dégustation. La séance commence par la préparation d'une pâte fraîche et d'une garniture salée, avant l'étape du laminage : obtenir des abaisses à la bonne épaisseur, ni trop fines ni trop épaisses, c'est ce qui rend le pliage possible. Vient ensuite le geste répété — garnir, plisser, souder — jusqu'à ce que chaque pièce tienne debout et soit prête à passer à la cuisson. En chemin, on gagne en assurance sur les trois points qui posent problème à la maison : la pâte, la mise en forme et le scellement, celui qui empêche les dumplings de s'ouvrir à la cuisson. La fournée terminée passe à table : une enveloppe tendre autour d'une farce parfumée, avec le supplément de satisfaction de l'avoir faite soi-même. Sortie à faire à deux ou en groupe, autant qu'exercice culinaire à rapporter chez soi.