Atelier d'assemblage de whisky à la distillerie Burwood

Atelier d'assemblage de whisky à la distillerie Burwood, à Calgary, où l'on passe de la visite des installations à la création de sa propre bouteille. La séance s'ouvre sur un tour de la distillerie qui suit le produit à chaque étape et détaille des procédés complexes : la fermentation d'abord, la distillation ensuite, puis le long travail du vieillissement en fût. Vient une dégustation guidée de whiskies rares tirés du rickhouse de la maison, l'entrepôt où reposent les barriques et où le temps fait son office. Le passage en salle d'assemblage constitue le cœur de l'activité : c'est là que vous dosez vous-même les composantes, que vous cherchez l'équilibre qui vous convient et que vous mettez le résultat en bouteille. Aucun bagage n'est requis pour commencer — tout le principe du format est de transformer un néophyte en artisan le temps d'une séance — et chacun repart avec sa bouteille sur mesure, une part concrète du mélange qu'il a composé.